(Khóa kiến thức cơ bản trong Bếp ăn Kinh doanh):
- Nội quy nhà bếp và Vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp
- Các kiến thức về các nhóm đồ ăn, sơ chế các loại nguyên liệu phổ biến
- Kỹ năng sử dụng thành thạo dao, chảo, các dụng cụ bếp chuyên nghiệp hiện đại nhất
- Kỹ năng xây dựng thực đơn định lượng giá cả món ăn
- Công tác quản lý, cá nhân, tổ chức, lập kế hoạch, tài chính cho nhà hàng, khách sạn,...
- Trang trí cắt tỉa trình bày đĩa ăn trước khi nấu ăn